Lebkuchenherzen

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Donnerstag, 15. November 2007, 10:02

Lebkuchenherzen

Zutaten

250 g Kunsthonig
250 g Rohrzucker
150 g Butter
1 Ei
100 g gehackte Mandeln oder Nüsse
400 g Mehl
1TL Zimt
1Msp. Koriander
1 Msp. Anis
1 Pck. Lebkuchengewürz
50 g Orangeat
50 g Zitronat
1 EL Kakao
1 TL Hirschhornsalz
2 cl Rum (1 cl=0,01 l oder 10 ml) oder 2 cl = 1 Schnapsglas

Glasur

150 g Puderzucker
1 EL Kakao
100 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung

Honig mit Zucker und Butter in einem Topf zum schmelzenbringen. Das mit Kakao und Pfefferkuchengewürz gesiebte Mehl, die Gewürze,sowie alle anderen Zutaten und das im Rum aufgelöste Hirschhornsalz, zu einemTeig verkneten. Den Teig über Nacht zugedeckt kühl ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ausrollen und Herzen ausstechen, nicht zu eng auf das Blech legen und ca. 15-18 Minuten backen. Den Puderzucker mit 1-2 EL Wasser glatt rühren, die Hälfte davon mit Kakao. Die Plätzchen hell bzw. dunkel glasieren und mit der geschmolzenen Kuvertüre verzieren.
Tipp: Für die Ungeduldigen unter euch, die nicht warten wollen bis die Lebkuchen „weich“ sind. Einen viertel Apfel in die Dose zu den Lebkuchen legen. Nach einigen Tagen sind sie bereit zum vernaschen und die Apfelstücke können entfernt werden.

Übrigens stammt das älteste schriftlich überlieferte Lebkuchen-Rezept aus dem 16. Jahrhundert und wird im Germanischen Nationalmuseum in Nürnberg aufgewahrt.

"Kein größerer Schaden kann einer Nation zugefügt werden, als wenn man ihr den Nationalcharakter, die Eigenheit ihres Geistes und ihrer Sprache raubt."
- J. G. Herder -

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