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Brotsuppe

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Urmel

Anfänger

  • »Urmel« ist der Autor dieses Themas

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Dienstag, 23. Oktober 2007, 22:49

Brotsuppe

  • 1 kleine Zwiebel
  • 25 Gramm magerer Rauchspeck
  • 40 Gramm Schweineschmalz (oder Palmin, Öl....)
  • 100 Gramm älteres Schwarzbrot
  • 1 Prise Kümmel (wer mag)
  • 1,5 Liter leichte Hühnerbrühe
  • Salz und Muskat (wer mag noch Pfeffer)
  • 1 Ei
  • 30-50 Gramm Leberkäse (oder Rote Wurst)
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem ebenfalls in kleine Würfel geschnittenen Rauchspeck im Schweineschmalz goldgelb angehen lassen. Nun die Brotstücke sowie den Kümmel dazugeben und ein wenig mitrösten lassen. Das Ganze mit der Brühe auffüllen und gut durchkochen lassen, dabei immer wieder mit dem Schneebesen oder Quirl gut durchrühren, bis die Suppe einigermaßen glatt ist.

Schließlich mit Salz und Muskat abschmecken - aber Vorsicht, denn Speck und Brot bringen schon Salz mit.

Als Einlage ein aufgeschlagenes Ei in die leicht kochende Suppe einlaufen lassen und den in feine Würfel geschnittenen Leberkäse dazu geben.

Zum Schluß können nach Belieben noch feine Zwiebelringe, die in Butter glasig geschmälzt wurden, über die fertige Suppe gelegt werden.

Die Älteren kennen dieses Rezept sicher noch, damals allerdings ohne Wurst, Rauchspeck, und Ei. Auch die Brühe war meistens nur Wasser. Das verfeinerte Rezept schmeckt wesentlich besser, probiert es aus. Ihr werdet überrascht sein! Guten Appetit!

MkG., Urmel
Es ist gesünder, zu hoffen und das Mögliche zu schaffen, als zu schwärmen und nichts zu tun.
"Gottfried Keller"