Zimtsterne und Vanillekipferl

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Samstag, 10. November 2007, 11:35

Zimtsterne und Vanillekipferl

Zimtsterne

Zutaten

7 Eiweiß
500 g Puderzucker
4 TL Zimt
500 g gemahlene Mandeln
Zucker zum Ausrollen

Zubereitung

Die Eiweiß steif schlagen, den gesiebten Puderzucker zufügen und zusammen schaumig schlagen. Ca. 7 EL von der Eiweißmasse in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Zimt und Mandeln unter die übrige Masse heben, zusammen kneten und auf groben Zucker (ich nehme Puderzucker) zwischen Folie fingerdick ausrollen. Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten und einige Stunden trocknen lassen. Mit der beiseite gestellten Eiweißmasse bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad 10-15 Minuten backen.

Vanillekipferl

Zutaten

250 g Mehl
150 g Butter (ggf. mehr Butter)
100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln 2 Eigelb
Mark von 1 Vanilleschote
geriebene Schale von einer Zitrone
1 Prise Salz

Zum Bestreuen

Mark von 1 Vanilleschote
150 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker

Die Mandeln in der Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und beides mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. In Alufolie 1 Stunde kühl stellen.Nun das Mark aus der zweiten Vanilleschote lösen, mit dem Puder- und Vanillezucker mischen, beiseite stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden, zu Würstchen rollen und zu Hörnchen biegen. Bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen. Die Kipferl leicht abkühlen lassen. Vanillezucker mit Puderzucker mischen und die lauwarmen Kipferl darin wälzen.

"Kein größerer Schaden kann einer Nation zugefügt werden, als wenn man ihr den Nationalcharakter, die Eigenheit ihres Geistes und ihrer Sprache raubt."
- J. G. Herder -

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