Stollenkonfekt

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U-34

Meister

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Samstag, 10. November 2007, 17:48

Stollenkonfekt

Zutaten

250 g Butter
100 ml Milch
50 g Orangeat, 50 g Zitronat
500 g Mehl
1Würfel frische Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe
1 Pck. Vanillezucker
90 g Zucker
1 Prise Salz
100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
abgeriebene Schale einer unbeh. Orange
150 g Sultaninen
50 ml Orangensaft

Zubereitung

Die Butter schmelzen, Milch erwärmen und beiseite stellen. Achtung: Wird Trockenhefe verwendet, können alle Zutaten sofort zu einem Teig verarbeitet werden.
Faustregel: Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann die nassen Zutaten dazu geben, die Milch und Butter sollten nur lauwarm sein.

Orangeat und Zitronat fein hacken. Mehl in eine Schüssel sieben in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe zerbröckeln in die Vertiefung geben, ein wenig vom Zucker darüber streuen und mit der Hälfte der warmen Milch vorsichtig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca.20 Minuten gehen lassen (Vorteig oder Hefestöckl).

Inzwischen Vanillezucker,Zucker, Salz, Mandeln, Orangenschale, Orangeat, Zitronat und Sultaninenin einer großen Schüssel mischen. Alles zum Vorteig geben, ebenso die restliche Milch, die Butter und den Orangensaft. Mit dem Knethacken des elektrischen Handrührgerätes alles zu einem Teig verarbeiten und ca. 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Bleche mit Backpapier auslegen, vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen zu kleinen Stollen formen. Auf die Bleche geben und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Stollen je Blech ca. 15 Minuten backen. 75 g Butter schmelzen, die Stollen damit bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Abkühlen lassen, in Dosen verpacken, kühl und trocken lagern. So sind sie bis zu 4 Wochen haltbar (Leider nicht bei uns

"Kein größerer Schaden kann einer Nation zugefügt werden, als wenn man ihr den Nationalcharakter, die Eigenheit ihres Geistes und ihrer Sprache raubt."
- J. G. Herder -

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