Anisschnitten
Zutaten für ca. 60 Stück
- 280 g Zucker
- 280 g Mehl
- 6 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 EL Anis
Zubereitung
Zucker mit dem Eigelb cremig aufschlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, mit 1/2 EL Anis und dem gesiebten Mehl unter die Eigelb creme ziehen.Teig daumendick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und mit dem restlichen Anis bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Noch lauwarm in zwei fingerbreite Streifen schneiden und die Streifen leicht schräg zu Streifen schneiden.
Tipp: Statt des ganzen Anis für den Teig, nehme ich knapp 1 EL gemahlenen Anis und nur zum bestreuen den ganzen.
Zimtmakronen
Zutaten für ca.45 Stück
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 280 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Grieß
- 450 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 2 EL (gestrichen) Zimt
- 45 kleine Backoblaten
Zubereitung
Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Mandeln, Grieß, Zucker, Zitronenschale und Zimt unterrühren. Ein Backblech nicht zu dicht mit den Backoblaten belegen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf jede Oblate eine Kugel legen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen. Makronen mit Mandelstiften, Belegkirschen oder Schokoladenglasur verzieren.
Freitag, 18. Juli 2025, 04:55
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